Vitaceae est une société qui prend en charge le pilotage des exploitations viticoles pour le compte de propriétaires géographiquement éloignés de la Champagne, ou n’ayant pas la volonté ou la capacité matérielle de se consacrer à leur gestion journalière.
Audit des exploitations viticoles
Elle organise des audits et des analyses de la situation du vignoble : répartition des cépages et des porte-greffes, des clones et des sélections massales. La prise en compte de l’âge moyen et de la vigueur des parcelles de l’exploitation. Construction d’un plan d’arrachage – replantation sur le long terme avec la prise en compte des conséquences de l’évolution des conditions climatiques. Inventaire du matériel présent sur l’exploitation et des contraintes techniques (parcellaire, dévers, écartement des rangs, système de palissage…).
Vitaceae propose un projet d’optimisation de l’exploitation à moyen et long terme considérant l’intégration des normes environnementales et le renouvellement des vignes (prise en compte des évolutions des normes environnementales au travers de certifications Haute Valeur Environnementale, Viticulture Durable en Champagne, Bio ainsi que des évolutions du matériel végétal, des dernières techniques culturales ainsi que celles de la réglementation européenne, nationale et champenoise).
Gestion des exploitations viticoles
Vitaceae prend en charge le suivi quotidien de l’exploitation, la gestion des salariés ou des prestations, l’organisation des travaux viticoles, le suivi administratif champenois (la déclaration de récolte, les déclarations d’arrachage et de plantation, le renseignement des résultats des prélèvements de maturité), et l’organisation de la récolte.
Par ailleurs, Vitaceae propose un suivi financier de l’exploitation : plan moyen & long terme tant pour les investissements au vignoble que pour les investissements dans le matériel ; ce plan est par la suite déployé en budgets. Ces derniers sont révisés annuellement selon les contraintes de l’année et la gestion au quotidien.
Enfin Vitaceae délivre ses conseils et son assistance pour la mise en place de la sous-traitance et de l’écoulement de la production. Elle produit également des reportings techniques et financiers de façon mensuelle, trimestrielle et/ou annuelle aux associés selon la prestation déterminée.