La Bourgogne viticole couvre environ 29 000 hectares en production — 4 % du vignoble français — et publie ce que la Champagne ne publie pas : le prix par niveau d’appellation. L’éventail va d’environ 92 000 €/ha pour les appellations régionales de Saône-et-Loire à 9 M€/ha pour le grand cru, soit un rapport de 1 à près de 100. C’est la hiérarchie de prix la plus étirée de tous les vignobles français.
Le prix par niveau d’appellation
| Niveau | 2024 (€/ha) | 2023 (€/ha) | Évolution | Fiabilité |
|---|---|---|---|---|
| Grand cru | non diffusé | 9 000 000 | — | Non publié |
| Premier cru blanc | 2 550 000 | 2 250 000 | +13,3 % | Haute |
| Communales Côte de Beaune, blanc | 1 050 000 | 960 000 | +9,4 % | Haute |
| Premier cru rouge | 1 040 000 | 950 000 | +9,5 % | Haute |
| Communales Côte de Nuits, rouge | 900 000 | 825 000 | +9,1 % | Haute |
| Chablis premier cru | 525 000 | 420 000 | +25,0 % | Haute |
| Chablis | 245 000 | 205 000 | +19,5 % | Haute |
| Yonne — moyenne AOP | 205 000 | 170 000 | +20,6 % | Haute |
| Saône-et-Loire — moyenne AOP | 92 000 | 89 000 | +3,4 % | Haute |
| Côte-d’Or — moyenne AOP | 1 023 000 | 919 000 | +11,3 % | Haute |
Source : Agreste Bourgogne-Franche-Comté, valeur vénale des terres, millésime 2024. Valeurs en euros courants, non corrigées de l’inflation. Les évolutions sont recalculées sur les valeurs de la série.
La statistique publique ne diffuse pas de valeur pour le grand cru au titre de 2024 : le nombre de transactions est insuffisant pour qu’une moyenne ait un sens. La dernière valeur connue est celle de 2023, à 9 M€/ha, en hausse de 12,5 % sur 2022.
Ce n’est pas une lacune de notre part : c’est la nature même de l’actif. Quelques hectares de grand cru changent de mains certaines années, aucun d’autres. Nous publions la dernière valeur connue en la datant, plutôt que d’en construire une par estimation — c’est la règle que nous appliquons partout.
Les valeurs publiées sont des moyennes par niveau. Trois mécanismes, au moins, séparent cette moyenne du prix d’un climat déterminé.
Le mode de faire-valoir. Le barème national publie deux tableaux distincts pour les terres et prés — l’un pour les biens libres de tout bail, l’autre pour les biens loués. Pour les vignes, il n’en publie qu’un seul. Vignes libres, vignes données à bail et vignes en métayage entrent dans la même valeur. Or une vigne louée se vend moins cher qu’une vigne libre : l’acquéreur reprend un bien qu’il ne peut pas exploiter lui-même, face à un preneur qui dispose d’un droit au renouvellement. La décote s’accroît avec la durée de protection restante — un point d’autant plus sensible en Bourgogne que le faire-valoir indirect y est courant sur les climats les plus recherchés.
L’état du vignoble. Âge de plantation, densité, état sanitaire, manquants : une parcelle à replanter n’a pas la valeur d’une vigne en pleine production. La moyenne additionne les deux.
Le climat. À l’intérieur d’un même niveau d’appellation, les écarts de notoriété entre climats sont considérables. La moyenne d’un niveau ne dit rien du prix d’un climat déterminé, au premier cru comme au grand cru.
Sources : décision du 26 août 2025 fixant le barème de la valeur vénale moyenne des terres agricoles en 2024 — tableaux 1 et 2 pour les terres libres et louées, tableau 4 pour les vignes, sans distinction de mode de faire-valoir. L’ampleur de la décote de bail et l’effet d’état relèvent du référentiel VITACEAE, non de la statistique publique. Observation VITACEAE
Le Chablisien, mouvement le plus vif de 2024
Les progressions les plus fortes ne viennent pas du haut de la hiérarchie mais du nord du vignoble : Chablis premier cru gagne 25 % en une année, Chablis village 19,5 %, et la moyenne de l’Yonne 20,6 %. Les premiers crus blancs de la Côte de Beaune suivent, à 13,3 %. À l’autre extrémité, la Saône-et-Loire progresse de 3,4 % seulement — l’écart entre les deux bouts de la Bourgogne continue de se creuser en valeur absolue.
La décennie 2015-2024
| Segment | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Grand cru | 4 785 000 | 5 503 000 | 6 000 000 | 6 250 000 | 6 500 000 | 6 765 000 | 7 075 000 | 8 000 000 | 9 000 000 | n.d. |
| Premier cru blanc | 1 407 000 | 1 463 300 | 1 536 000 | 1 590 000 | 1 650 000 | 1 690 000 | 1 740 000 | 2 000 000 | 2 250 000 | 2 550 000 |
| Premier cru rouge | 605 000 | 630 000 | 650 000 | 680 000 | 710 000 | 730 000 | 755 000 | 870 000 | 950 000 | 1 040 000 |
| Communales Côte de Beaune, blanc | 671 000 | 697 900 | 725 000 | 750 000 | 775 000 | 797 500 | 820 000 | 880 000 | 960 000 | 1 050 000 |
| Communales Côte de Nuits, rouge | 572 000 | 600 000 | 618 000 | 628 000 | 640 000 | 660 000 | 685 000 | 753 000 | 825 000 | 900 000 |
| Chablis premier cru | 321 800 | 346 000 | 350 000 | 331 000 | 400 000 | 400 000 | 400 000 | 420 000 | 420 000 | 525 000 |
| Chablis | 158 300 | 155 000 | 164 000 | 167 000 | 175 000 | 181 000 | 201 000 | 200 000 | 205 000 | 245 000 |
| Côte-d’Or — moyenne AOP | 594 400 | 646 100 | 684 600 | 709 600 | 735 300 | 760 300 | 790 000 | 829 000 | 919 000 | 1 023 000 |
| Yonne — moyenne AOP | 137 200 | 138 900 | 144 600 | 144 400 | 157 600 | 160 700 | 173 000 | 171 000 | 170 000 | 205 000 |
| Saône-et-Loire — moyenne AOP | 70 700 | 75 000 | 75 000 | 78 200 | 79 900 | 79 300 | 80 000 | 88 000 | 89 000 | 92 000 |
Source : Agreste Bourgogne-Franche-Comté, éditions successives. La continuité avec la série SAFER-SSP a été vérifiée à la jonction 2014-2015. « n.d. » signale une valeur non diffusée par la statistique publique, jamais une valeur manquante que nous aurions omise.
Trois décennies, en jalons
| Segment | 1991 | 1995 | 2000 | 2005 | 2010 | 2014 | ×1991→2024 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Grand cru | 1 829 400 | 1 219 600 | 1 707 300 | 2 300 000 | 3 200 000 | 4 350 000 | ×4,9 2023 |
| Premier cru blanc | 864 600 | 403 500 | 614 800 | 882 200 | 1 150 000 | 1 340 000 | ×2,9 |
| Côte-d’Or — moyenne AOP | 288 200 | 191 400 | 263 100 | 335 900 | 441 600 | 545 600 | ×3,5 |
| Chablis premier cru | 101 800 | 101 800 | 254 500 | 280 000 | 270 000 | 320 000 | ×5,2 |
| Saône-et-Loire — moyenne AOP | 52 300 | 47 500 | 58 300 | 58 900 | 63 700 | 69 100 | ×1,8 |
Source : SAFER-SSP-Terres d’Europe-Scafr, 1991-2014. Le repli du début des années 1990 est net sur tous les niveaux : la Bourgogne partait d’un point haut en 1991 et n’a retrouvé ce niveau qu’au tournant des années 2000. C’est une différence de trajectoire majeure avec la Champagne, dont la progression est continue sur la période.
Reproduction autorisée sous réserve de citer la source sous la forme « Observatoire VITACEAE du foncier viticole, d’après Agreste et SAFER-SSP », avec un lien vers cette page. — Ce document est publié à titre d’information économique. Il ne constitue ni un avis juridique, ni une analyse fiscale, ni une recommandation patrimoniale, ni une évaluation. VITACEAE TRANSACTIONS SAS, RCS Reims 823 282 637, CPI 5102 2016 000 014 113 (CCI Marne-Ardennes).