Domaine viticole en Bourgogne : expertise et transactions
Transactions viticoles en Bourgogne : Climats, appellations et patrimoines d’exception. Un cabinet structuré au service des propriétaires et acquéreurs.
VITACEAE accompagne, hors marché, la cession et l’acquisition de vignes et de domaines en Bourgogne, de Chablis à la Côte de Beaune : parcelles en appellation, domaines familiaux, parts de sociétés. Le cabinet y développe une activité structurée, dans la continuité de son cœur champenois.
Repères 2025. En Côte-d’Or, le barème 2025 (JORF du 19 août 2026) donne 58 000 €/ha pour le Bourgogne régional, 540 000 € (rouge) et 1 080 000 € (blanc) pour les appellations communales de la Côte de Beaune, 925 000 € pour celles de la Côte de Nuits, 1 150 000 € pour un premier cru rouge et 2 700 000 € pour un premier cru blanc ; les grands crus ne sont pas diffusés (Observatoire VITACEAE). Toute cession de foncier passe par la notification SAFER (réponse sous deux mois) ; toute prise de contrôle d’une société détenant du foncier viticole relève du contrôle Sempastous.
VITACEAE ne délivre ni conseil juridique, ni conseil fiscal ou patrimonial : le cabinet intervient sur le volet économique et transactionnel et coordonne l’opération avec les conseils de son client, dont les analyses restent déterminantes.
La Bourgogne viticole se distingue par sa classification en Climats et sa hiérarchie d’appellations — de Bourgogne régional aux Grands Crus. Le marché transactionnel est dominé par des opérations patrimoniales confidentielles, souvent liées à des successions ou des restructurations. VITACEAE se positionne comme challenger structuré sur ce vignoble.
La Bourgogne viticole est un univers de micro-parcelles, de Climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et d’appellations parmi les plus prestigieuses au monde. VITACEAE intervient comme challenger structuré sur ce marché : cessions de domaines, acquisitions de parcelles, restructurations capitalistiques et accompagnement d’investisseurs.
Notre approche du vignoble bourguignon
Expertise des Climats
Connaissance fine de la hiérarchie des appellations bourguignonnes — de Bourgogne régionale aux Grands Crus. Compréhension des nuances entre Climats, lieux-dits et parcelles cadastrales.
Approche patrimoniale
Les domaines bourguignons sont souvent détenus depuis plusieurs générations dans des structures familiales complexes (GFA, SCI, indivisions). Notre expertise intègre cette dimension patrimoniale et successorale.
Valorisation précise
En Bourgogne plus qu’ailleurs, la valeur d’une parcelle dépend de micro-facteurs : exposition, altitude, géologie, voisinage parcellaire, historique de culture. Notre méthodologie de valorisation intègre ces paramètres.
Le marché viticole bourguignon
La Bourgogne viticole s’étend sur environ 29 000 hectares, répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise, le Mâconnais et le Chablisien. Le vignoble est extrêmement morcelé : un domaine moyen fait moins de 10 hectares.
Les prix du foncier varient de 30 000 €/ha en appellation régionale à plusieurs millions d’euros en Grand Cru (Romanée-Conti, Chambertin, Montrachet). La Côte de Nuits et la Côte de Beaune concentrent les appellations les plus valorisées.
Les spécificités bourguignonnes incluent : le morcellement extrême des propriétés, les Climats UNESCO (1 247 parcelles classées), les métayages historiques, et la complexité des structures familiales multi-générationnelles.
Questions fréquentes — Bourgogne
Quels sont les prix du foncier en Bourgogne ?
Les prix varient considérablement selon l’appellation. En Bourgogne régionale : 30 000 à 80 000 €/ha. En Village : 100 000 à 500 000 €/ha selon la commune. En Premier Cru : 500 000 à 3 M€/ha. En Grand Cru : de 3 à plus de 15 M€/ha pour les Climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits.Qu’est-ce qu’un Climat bourguignon ?
Un Climat est une parcelle de vigne précisément délimitée, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques qui lui confèrent une identité propre. Les Climats de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015. Chaque Climat produit un vin distinct — c’est le fondement du système d’appellations bourguignon.Le métayage existe-t-il encore en Bourgogne ?
Oui, bien que de plus en plus rare. Le métayage (bail à part de fruits) subsiste dans certains domaines historiques bourguignons. Le métayer partage la récolte avec le propriétaire au lieu de payer un fermage fixe. Ce mode d’exploitation a des implications spécifiques en termes de gouvernance, de rentabilité et de transmission.Intervenez-vous sur tout le vignoble bourguignon ?
VITACEAE intervient sur l’ensemble de la Bourgogne viticole : Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais et Chablisien. Notre expertise est toutefois particulièrement développée sur la Côte d’Or (Côte de Nuits et Côte de Beaune), qui concentre les appellations les plus prestigieuses et les transactions les plus complexes.Pour citer cette page
VITACEAE, Expertise Bourgogne — vignes et domaines, vitaceae.fr, mis à jour le 7 septembre 2026. Adresse permanente : https://vitaceae.fr/expertise/expertise-bourgogne/
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