Démographie et transmission du vignoble

Trente pour cent des exploitations viticoles françaises ont un chef de plus de soixante ans. Parmi celles-là, une sur quatre déclare une reprise prévue. Autrement dit : près de trois exploitations viticoles sur quatre dont le chef a passé soixante ans n’ont pas de reprise identifiée au moment du recensement.

Ce n’est pas un calendrier de cessions. Une absence de reprise déclarée peut se résoudre par une installation familiale tardive, par un agrandissement voisin, par un bail à long terme ou par une entrée au capital d’une société. Elle ne se résout que rarement par un abandon, la vigne d’appellation trouvant toujours preneur.

Ce que le chiffre mesure, c’est un gisement : le nombre de situations où la question de la transmission est ouverte et devra être tranchée. En Bourgogne-Franche-Comté, la statistique ajoute un effet de taille : la reprise familiale est prévue pour 44 % des grandes exploitations viticoles contre un quart des moyennes. Le patrimoine se transmet mieux quand il est grand.

Le recul du nombre d’exploitations viticoles est nettement plus lent que celui de l’agriculture prise dans son ensemble : en Bourgogne-Franche-Comté, − 6 % contre − 21 % entre 2010 et 2020. La vigne d’appellation ne se déprend pas comme une terre labourable.

Mais les surfaces, elles, progressent : + 4 % en Côte-d’Or, + 6 % en Saône-et-Loire, + 16 % dans l’Yonne sur la même décennie. Moins d’exploitations pour plus d’hectares : la concentration est le corollaire mécanique de la disparition, et elle s’opère par le marché du foncier et des parts.

L’Yonne fait exception avec + 4 % d’exploitations — le seul département bourguignon en hausse — sur une progression de surface de 16 %. C’est la signature d’un vignoble en extension, non d’un vignoble en consolidation.

Près de deux exploitations viticoles bourguignonnes sur trois sont en société, et jusqu’à trois sur quatre en Côte-d’Or. La part de GAEC y est marginale — 3 % — ce qui signifie que la forme dominante n’est pas la société de travail entre associés exploitants, mais la société de détention.

La conséquence est directe sur le marché : une transmission ne prend pas la forme d’une vente de parcelles mais d’une cession de parts. Elle change de régime juridique, de fiscalité, de délais et de contrôle — le contrôle des cessions de parts issu de la loi du 23 décembre 2021 s’applique là où la préemption SAFER classique ne trouvait pas à s’exercer.

C’est aussi pourquoi le nombre d’exploitations recensées ne mesure pas le nombre de propriétaires. Le recensement compte 3 060 exploitations en orientation viticole dans la Marne ; la MSA y compte 5 257 chefs d’exploitation viticoles cotisants ; le Comité Champagne dénombre plus de 16 000 vignerons sur l’appellation. Les trois chiffres sont exacts et mesurent trois choses différentes. L’écart entre eux est précisément l’espace des propriétaires qui n’exploitent pas — bailleurs, indivisions, associés non exploitants — c’est-à-dire l’essentiel du gisement de cession.