Dernière mise à jour : septembre 2026. Barèmes viticoles de la Côte-d’Or, de l’Yonne et de la Saône-et-Loire en vigueur, relevés sur les arrêtés préfectoraux. Prochaine actualisation à la parution des arrêtés de la campagne suivante.
En Bourgogne, le fermage viticole se règle en vin, et non en raisin : c’est la seconde branche de la dérogation de l’article L. 411-11 du code rural, qui autorise un loyer évalué en quantité de denrées. Les trois départements bourguignons ne retiennent d’ailleurs pas la même unité entre eux — la pièce en Côte-d’Or, l’hectolitre dans l’Yonne, un pourcentage de récolte en Saône-et-Loire. Cette page réunit les barèmes en vigueur.
Le fermage bourguignon se paie en vin
Les trois départements bourguignons retiennent une autre unité — le vin, et non le raisin — et deux mécanismes différents entre eux. Le barème est fixé par appellation, non par commune.
| Département | Unité | Repères | Fiabilité |
|---|---|---|---|
| Côte-d’Or (21) | prix à la pièce, par appellation | Récolte 2024. Blancs : Bourgogne 869 €, Meursault 6 205 €, Puligny-Montrachet 6 950 €, Corton-Charlemagne 33 148 €, Montrachet 80 465 €. Rouges : Bourgogne 995 €, Gevrey-Chambertin 5 287 €, Chambertin 47 780 €, Musigny 64 223 €. | Haute |
| Yonne (89) | prix à l’hectolitre, par appellation | Fermages 2025. Chablis grand cru 2 260 €, Chablis premier cru 1 089 €, Chablis 641 €, Petit Chablis 529 €, Vézelay 560 €, Bourgogne aligoté 303 €, Saint-Bris 305 €. | Haute |
| Saône-et-Loire (71) | pourcentage du rendement autorisé | Ni raisin ni prix du vin : les minima et maxima de la valeur locative sont fixés entre 13 % et 23,5 % du rendement annuel maximal autorisé, appellation par appellation, du 11 novembre 2025 au 10 novembre 2026. | Haute |
Sources : arrêté préfectoral de la Côte-d’Or n° 1632 du 10 novembre 2025, fondé sur le cours BIVB moyen des trois dernières campagnes ; arrêté préfectoral de l’Yonne n° DDT/SEA/2025-70 ; arrêté préfectoral de Saône-et-Loire du 23 octobre 2025, annexe I de l’arrêté n° 06-3277 du 10 novembre 2006.
Champagne — un prix au kilogramme de raisin, arrêté par commune, avec environ un an de décalage sur la vendange.
Côte-d’Or et Yonne — un prix du vin, à la pièce ou à l’hectolitre, arrêté par appellation, en fin d’année civile et portant sur la récolte précédente.
Saône-et-Loire — ni l’un ni l’autre : un pourcentage du rendement autorisé.
Comparer un fermage champenois et un fermage bourguignon suppose donc de reconstituer deux chaînes de conversion distinctes. Aucun ratio direct n’a de sens.
Comment citer cette page
Forme abrégée — « Observatoire VITACEAE, d’après les arrêtés préfectoraux de la Côte-d’Or, de l’Yonne et de la Saône-et-Loire », édition de septembre 2026.
Forme développée — VITACEAE, Fermage viticole en Bourgogne — barèmes par appellation, Observatoire VITACEAE, édition de septembre 2026. Source : arrêté préfectoral de la Côte-d’Or n° 1632 du 10 novembre 2025 ; arrêté préfectoral de l’Yonne n° DDT/SEA/2025-70 ; arrêté préfectoral de Saône-et-Loire du 23 octobre 2025. Adresse permanente : https://vitaceae.fr/observatoire/fermage-viticole/bourgogne/ (consulté le JJ/MM/AAAA).
Cette adresse ne change pas d’une édition à l’autre : un lien posé aujourd’hui pointera toujours vers l’édition en cours.
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