Dernière mise à jour : septembre 2026. Barèmes viticoles de la Côte-d’Or, de l’Yonne et de la Saône-et-Loire en vigueur, relevés sur les arrêtés préfectoraux. Prochaine actualisation à la parution des arrêtés de la campagne suivante.
En Bourgogne, le fermage viticole se règle en vin, et non en raisin : c’est la seconde branche de la dérogation de l’article L. 411-11 du code rural, qui autorise un loyer évalué en quantité de denrées. Les trois départements bourguignons ne retiennent d’ailleurs pas la même unité entre eux — la pièce en Côte-d’Or, l’hectolitre dans l’Yonne, un pourcentage de récolte en Saône-et-Loire. Cette page réunit les barèmes en vigueur.
Ces barèmes déterminent le revenu annuel d’un hectare loué en Bourgogne, première donnée d’un investissement en foncier viticole.
Comment se paie le fermage en Bourgogne ?
Les trois départements bourguignons retiennent une autre unité — le vin, et non le raisin — et deux mécanismes différents entre eux. Le barème est fixé par appellation, non par commune.
Quels sont les barèmes viticoles en Côte-d’Or, dans l’Yonne et en Saône-et-Loire ?
| Département | Unité | Repères | Fiabilité |
|---|---|---|---|
| Côte-d’Or (21) | prix à la pièce, par appellation | Récolte 2024. Blancs : Bourgogne 869 €, Meursault 6 205 €, Puligny-Montrachet 6 950 €, Corton-Charlemagne 33 148 €, Montrachet 80 465 €. Rouges : Bourgogne 995 €, Gevrey-Chambertin 5 287 €, Chambertin 47 780 €, Musigny 64 223 €. | Haute |
| Yonne (89) | prix à l’hectolitre, par appellation | Fermages 2025. Chablis grand cru 2 260 €, Chablis premier cru 1 089 €, Chablis 641 €, Petit Chablis 529 €, Vézelay 560 €, Bourgogne aligoté 303 €, Saint-Bris 305 €. | Haute |
| Saône-et-Loire (71) | pourcentage du rendement autorisé | Deux arrêtés combinés : les minima et maxima de la valeur locative sont fixés entre 13 % et 23,5 % du rendement annuel maximal autorisé, appellation par appellation, du 11 novembre 2025 au 10 novembre 2026. Un second arrêté fixe le prix des denrées viticoles par appellation, en euros par hectolitre : la valeur locative donne le volume dû, le prix de la denrée le convertit en euros. | Haute |
Sources : arrêté préfectoral de la Côte-d’Or n° 1632 du 10 novembre 2025, fondé sur le cours BIVB moyen des trois dernières campagnes ; arrêté préfectoral de l’Yonne 2025 relatif aux fermages viticoles (référence exacte en cours de vérification auprès de la DDT 89) ; arrêté préfectoral de Saône-et-Loire du 23 octobre 2025, annexe I de l’arrêté n° 06-3277 du 10 novembre 2006.
Calendrier de parution. Côte-d’Or : arrêté publié à la mi-novembre pour la récolte de l’année précédente — celui de la récolte 2025 est attendu en novembre 2026. Saône-et-Loire : arrêtés pris fin octobre, avec effet au 11 novembre. Yonne : parution variable, entre fin août et fin octobre. Les valeurs publiées ici sont celles de la dernière campagne arrêtée.
Comment comparer un fermage bourguignon à un fermage champenois ?
Champagne — un prix au kilogramme de raisin, arrêté par commune, avec environ un an de décalage sur la vendange.
Côte-d’Or et Yonne — un prix du vin, à la pièce ou à l’hectolitre, arrêté par appellation, en fin d’année civile et portant sur la récolte précédente.
Saône-et-Loire — ni l’un ni l’autre : un pourcentage du rendement autorisé.
Comparer un fermage champenois et un fermage bourguignon suppose donc de reconstituer deux chaînes de conversion distinctes. Aucun ratio direct n’a de sens.
Comment citer cette page
Forme abrégée — « Observatoire VITACEAE, d’après les arrêtés préfectoraux de la Côte-d’Or, de l’Yonne et de la Saône-et-Loire », édition de septembre 2026.
Forme développée — VITACEAE, Fermage viticole en Bourgogne — barèmes par appellation, Observatoire VITACEAE, édition de septembre 2026. Source : arrêté préfectoral de la Côte-d’Or n° 1632 du 10 novembre 2025 ; arrêté préfectoral de l’Yonne 2025 relatif aux fermages viticoles (DDT de l’Yonne, référence exacte en cours de vérification) ; arrêté préfectoral de Saône-et-Loire du 23 octobre 2025. Adresse permanente : https://vitaceae.fr/observatoire/fermage-viticole/bourgogne/ (consulté le JJ/MM/AAAA).
Cette adresse ne change pas d’une édition à l’autre : un lien posé aujourd’hui pointera toujours vers l’édition en cours.
Reproduction autorisée sous réserve de citer la source sous la forme « Observatoire VITACEAE, d’après les arrêtés préfectoraux de la Côte-d’Or, de l’Yonne et de la Saône-et-Loire », avec un lien vers cette page. — Ce document est publié à titre d’information économique. Il ne constitue ni conseil juridique, ni fiscal, ni patrimonial, ni évaluation. VITACEAE TRANSACTIONS SAS, RCS Reims 823 282 637, CPI 5102 2016 000 014 113 (CCI Marne-Ardennes).