Prix des vignes en Bourgogne : de Chablis à la Côte de Nuits

Le prix des vignes en Bourgogne présente l’échelle la plus étendue de France, de l’appellation régionale aux 33 grands crus qui ne couvrent que 1,5 % de la surface, dans une hiérarchie de climats inscrits à l’UNESCO et un parcellaire très morcelé. Les grands crus ne sont plus publiés au barème officiel ; la dernière valeur moyenne diffusée est de 9 M€/ha (millésime 2023).

Repères 2025 : selon le barème officiel publié au Journal officiel du 19 août 2026, la valeur vénale dominante en Côte-d’Or s’établit à 58 000 €/ha en appellation régionale, 540 000 € (rouge) et 1 080 000 € (blanc) en village Côte de Beaune, 925 000 € en village rouge Côte de Nuits, 1 150 000 € en premier cru rouge et 2 700 000 € en premier cru blanc ; les grands crus ne sont pas publiés au barème — Observatoire VITACEAE. Les fourchettes SAFER antérieures citées dans l’article sont conservées à titre d’historique.

Les valeurs officielles du foncier bourguignon, par niveau d'appellation et en série depuis 1991, sont réunies dans l'Observatoire VITACEAE : prix des vignes en Bourgogne.

Le vignoble bourguignon présente l’échelle de prix la plus étendue de France : de 35 000 à 50 000 €/ha en appellation régionale Bourgogne à 9 M€/ha en moyenne pour les grands crus (dernière valeur publiée, millésime 2023). Cette amplitude reflète la hiérarchie des climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015, et un morcellement parcellaire unique au monde (0,06 ha en moyenne par climat).

Combien coûte un hectare de vignes en Bourgogne ?

Les prix du foncier viticole en Bourgogne s’organisent selon la pyramide des appellations, du générique au Grand Cru. Selon le barème officiel des valeurs vénales (millésime 2025, Journal officiel du 19 août 2026) et la bande d’observation VITACEAE pour l’appellation régionale :

Le détail par niveau d’appellation, sur une décennie, est publié dans notre observatoire du prix des vignes en Bourgogne.

• Bourgogne régionale : 35 000 à 50 000 €/ha (bande d’observation VITACEAE) ; 58 000 €/ha au barème officiel pour la Côte-d’Or — appellations Bourgogne, Bourgogne Aligoté
• Appellations village : 540 000 €/ha en rouge et 1 080 000 €/ha en blanc en Côte de Beaune, 925 000 €/ha en rouge en Côte de Nuits — Pommard, Volnay, Meursault, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin
• Premiers crus : 1 150 000 €/ha en rouge et 2 700 000 €/ha en blanc — les écarts entre climats d’une même commune restent considérables
• Grands crus : valeur non diffusée par la statistique publique depuis le millésime 2024 ; dernière moyenne publiée : 9 M€/ha (millésime 2023). Les transactions, rarissimes, se traitent au cas par cas
• Chablis : 252 000 €/ha pour l’appellation Chablis ; le Chablis premier cru n’est pas diffusé au millésime 2025

Quelles sont les appellations bourguignonnes les plus chères ?

Les Grands Crus de la Côte de Nuits dominent le classement mondial des prix viticoles. La Romanée-Conti (1,81 ha, monopole du Domaine de la Romanée-Conti) détient le record absolu. Les autres Grands Crus de Vosne-Romanée (La Tâche, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant), de Chambolle-Musigny (Musigny, Bonnes-Mares) et de Gevrey-Chambertin (Chambertin, Clos de Bèze) figurent parmi les fonciers les plus valorisés au monde. En Côte de Beaune, le Montrachet (7,99 ha) reste la référence absolue pour les blancs.

Comment évolue le prix du foncier viticole en Bourgogne ?

Sur 20 ans, le foncier viticole bourguignon a connu une appréciation sans équivalent dans le vignoble français. Les Premiers et Grands Crus ont enregistré des progressions annuelles moyennes de 5 à 8 %, portées par la demande internationale et la rareté croissante des opportunités. Les appellations village ont suivi une tendance similaire, avec une accélération depuis 2015 (classement UNESCO). Le volume des transactions reste structurellement faible : moins de 50 opérations significatives par an sur l’ensemble de la Bourgogne viticole.

Quelle différence entre Premier Cru et Grand Cru en Bourgogne ?

La distinction repose sur le classement INAO des parcelles, établi historiquement par les moines cisterciens puis formalisé au XXe siècle. Les Grands Crus (33 en Bourgogne, représentant 1,5 % de la surface plantée) bénéficient de leur propre appellation et portent uniquement le nom du climat. Les Premiers Crus (environ 600 climats) portent le nom du village suivi du nom du climat. En termes de prix foncier, le ratio entre Premier Cru et Grand Cru varie de 1 à 5 selon les villages.

Questions fréquentes sur le prix des vignes en Bourgogne

Peut-on acheter des vignes en Bourgogne sans être exploitant ?

Oui. Un investisseur non-exploitant peut acquérir du foncier viticole en Bourgogne et le confier en location via un bail rural à un vigneron. Ce montage est courant sur les appellations prestigieuses, où le prix du foncier dépasse largement la capacité d’autofinancement des exploitants.

Pourquoi le foncier bourguignon est-il si morcelé ?

Le morcellement résulte de siècles de partages successoraux et de la finesse du classement par climat. Un domaine bourguignon de 10 hectares peut être composé de 40 à 60 parcelles distinctes, réparties sur 15 à 20 appellations différentes. Cette fragmentation complexifie les transactions et renforce la rareté des lots cohérents.

Quel est le ticket d’entrée minimum en Bourgogne ?

En appellation régionale, une parcelle de 20 à 30 ares peut s’acquérir pour 8 000 à 15 000 €. En appellation village, le ticket d’entrée se situe entre 50 000 et 150 000 € pour une parcelle de 20 à 50 ares. Pour un Premier Cru, il faut compter au minimum 200 000 à 500 000 €. Les Grands Crus, rarement disponibles, dépassent le million d’euros même pour de très petites surfaces.

---

À lire également :

• Investir dans un vignoble en Champagne ou Bourgogne
• Expertise Bourgogne — VITACEAE
• Acquérir un domaine viticole

Vous recherchez une opportunité viticole en Bourgogne ? Échangeons en toute confidentialité.