Le vignoble bourguignon présente l’échelle de prix la plus étendue de France : de 30 000 €/ha en appellation régionale Bourgogne à plus de 15 millions €/ha pour un Grand Cru de la Côte de Nuits. Cette amplitude reflète la hiérarchie des climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015, et un morcellement parcellaire unique au monde (0,06 ha en moyenne par climat).
Combien coûte un hectare de vignes en Bourgogne ?
Les prix du foncier viticole en Bourgogne s’organisent selon la pyramide des appellations, du générique au Grand Cru. Selon les données SAFER et les transactions observées :
Repères du marché foncier bourguignon
Le prix médian des vignes en Bourgogne varie de 35 000 €/ha (Bourgogne générique) à plus de 7 M€/ha (Grands Crus). En Côte-d'Or, le prix moyen atteint 1 022 600 €/ha en 2024 (+11,3 %). À Chablis, le prix moyen progresse de 20,6 % à 204 900 €/ha ; Chablis Premier Cru atteint 525 000 €/ha. En Saône-et-Loire, Pouilly-Fuissé se négocie autour de 265 000 €/ha.
Sources : SAFER, Le prix des terres 2025 ; DVF, Ministère de l'Économie.
- Bourgogne régionale : 25 000 à 50 000 €/ha — appellations Bourgogne, Bourgogne Aligoté
- Appellations village : 150 000 à 500 000 €/ha — Pommard, Volnay, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin
- Premiers Crus : 800 000 à 3 000 000 €/ha — les écarts s’expliquent par la notoriété du climat et du village
- Grands Crus Côte de Beaune : 3 à 8 M€/ha — Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet
- Grands Crus Côte de Nuits : 5 à 15 M€/ha — Romanée-Conti, Chambertin, Musigny, Clos de Vougeot
- Chablis : 50 000 à 300 000 €/ha selon le niveau (Petit Chablis à Grand Cru)
Quelles sont les appellations bourguignonnes les plus chères ?
Les Grands Crus de la Côte de Nuits dominent le classement mondial des prix viticoles. La Romanée-Conti (1,81 ha, monopole du Domaine de la Romanée-Conti) détient le record absolu. Les autres Grands Crus de Vosne-Romanée (La Tâche, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant), de Chambolle-Musigny (Musigny, Bonnes-Mares) et de Gevrey-Chambertin (Chambertin, Clos de Bèze) figurent parmi les fonciers les plus valorisés au monde. En Côte de Beaune, le Montrachet (7,99 ha) reste la référence absolue pour les blancs.
Comment évolue le prix du foncier viticole en Bourgogne ?
Sur 20 ans, le foncier viticole bourguignon a connu une appréciation sans équivalent dans le vignoble français. Les Premiers et Grands Crus ont enregistré des progressions annuelles moyennes de 5 à 8 %, portées par la demande internationale et la rareté croissante des opportunités. Les appellations village ont suivi une tendance similaire, avec une accélération depuis 2015 (classement UNESCO). Le volume des transactions reste structurellement faible : moins de 50 opérations significatives par an sur l’ensemble de la Bourgogne viticole.
Quelle différence entre Premier Cru et Grand Cru en Bourgogne ?
La distinction repose sur le classement INAO des parcelles, établi historiquement par les moines cisterciens puis formalisé au XXe siècle. Les Grands Crus (33 en Bourgogne, représentant 1,5 % de la surface plantée) bénéficient de leur propre appellation et portent uniquement le nom du climat. Les Premiers Crus (environ 600 climats) portent le nom du village suivi du nom du climat. En termes de prix foncier, le ratio entre Premier Cru et Grand Cru varie de 1 à 5 selon les villages.
Questions fréquentes sur le prix des vignes en Bourgogne
Peut-on acheter des vignes en Bourgogne sans être exploitant ?
Oui. Un investisseur non-exploitant peut acquérir du foncier viticole en Bourgogne et le confier en location via un bail rural à un vigneron. Ce montage est courant sur les appellations prestigieuses, où le prix du foncier dépasse largement la capacité d’autofinancement des exploitants.
Pourquoi le foncier bourguignon est-il si morcelé ?
Le morcellement résulte de siècles de partages successoraux et de la finesse du classement par climat. Un domaine bourguignon de 10 hectares peut être composé de 40 à 60 parcelles distinctes, réparties sur 15 à 20 appellations différentes. Cette fragmentation complexifie les transactions et renforce la rareté des lots cohérents.
Quel est le ticket d’entrée minimum en Bourgogne ?
En appellation régionale, une parcelle de 20 à 30 ares peut s’acquérir pour 8 000 à 15 000 €. En appellation village, le ticket d’entrée se situe entre 50 000 et 150 000 € pour une parcelle de 20 à 50 ares. Pour un Premier Cru, il faut compter au minimum 200 000 à 500 000 €. Les Grands Crus, rarement disponibles, dépassent le million d’euros même pour de très petites surfaces.
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Philippe Petit
Fondateur — VITACEAE
OEnologue de formation, ancien courtier assermenté en vins de Champagne, dixième génération de vignerons. Titulaire d’un MBA. Expertise en intermédiation, conseil M&A viticole et résolution de situations complexes pour les transactions viticoles en Champagne et Bourgogne.